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一个属于你我他的健康食品

五谷杂粮之——黑豆的功效与作用

预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。抗老防衰。

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。预防骨质疏松。

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。预防便秘黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。防止大脑老化。

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

既然

材料：全麦面粉 2000克，高筋粉1000，水 约1500ml，黑豆 200克，安琪酵母 15克，红糖120克。

制作方法：

1、将黑豆放入料理机内，加800ml左右的水打成糊。

2、将面粉摊入案板上，中间留个坑，把黑豆糊及水、安琪酵母，红糖放入坑中，搅拌均匀后揉成面团，直至不黏手，放置案板上盖上不锈钢盆进行醒面发酵、发酵时间大约2小时左右。

3、将已发酵好的面团拿出，然后将面团搓成长条形，再把条形的面团切成4-5cm宽的块，不用整形，直接放入蒸笼内。

4.锅内放水烧开，将蒸屉放上蒸15分钟左右就可以了。

呵呵，喜欢吃的朋友可以过来拿了。

据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》

才子哥家的美食：见过没？小米还可以这么吃

前几天收到山西芮城的朋友邮寄过来的小米，对，就是这个叫【老家味道】的西河底小米。

据说西河底镇自然条件优越，平均海拔高度为900米，气候温和，年平均气温为9.7℃，年有效积温≥3000℃，年平均降水量640毫米。土地肥沃，是陵川县主要的粮食产区。粮食常年总产量在10000吨左右，尤其是那个优质小米，真是享誉三晋，该小米色黄味甜，营养价值极高，是当地的一大特色农产品，非常的受人欢迎。

都说小米粥养胃，各位看官是否认为才子哥今天也要给大家熬碗粥喝喝？非也非也，如果在这里仅仅是教大家熬粥，那我就不是才子哥了？今天我要向大家推荐一个小米的新吃法，什么吃法呢？做馒头，听说过没有？在西河底我不知道有没有人做个小米馒头，反正是我身边还没有人做过，今天我就要变着花样，做一个小米馒头来吃，怎么样？有没有创意？反正我自己决定还是很有创意的。

为了让新产品一炮成功，我还是费了点心思的，因为小米的外壳还是有点硬的，所以它口感不太好，这也是让很多朋友不爱吃小米的主要原因，不过西河底的小米外壳却没有那么的硬，这也为我的新产品一炮成功打定了坚实的基础。

本次作品的材料：

全麦面粉 2500克，西河底小米 500克，红糖 150克，安琪酵母 15克，水 大约1400ml左右（由于各地气候条件和面粉的不同，面粉吸水率或许有差异，请参考使用）。

步骤：

1、先把小米洗干净后泡了2个多小时，然后取大约总数80%的量用料理机打碎成糊，和酵母与红糖一起加入全麦面粉中揉成面团，然后把剩下没处理过的完整小米粒加入面团中继续揉（这一步的目的是要让大家看见馒头中的小米粒），直至面团不粘手为止，然后放入容器内静待发酵。

2、发酵时间因气温的不同而有很大的差别，请大家注意观察，如果面团膨胀到原来的1-2倍大的时候，说明已经发酵的差不多了，可以拿出来整形了。各位可以根据自己的喜好，整成各种大小、形状不一样的面团，放入蒸笼，然后继续发酵一些时间（这也是跟气温高低有关系的）。

3、把二次发酵好的馒头胚，放上已烧开水锅内蒸大约20分钟即可出笼享用了。

据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》

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